Los amantes del chocolate están viviendo tiempos difíciles. Si no se está dispuesto a pagar más, disfrutar de una simple tableta podría convertirse en un lujo. Según los datos del INE, el chocolate es el producto alimenticio que más ha aumentado de precio en el último año, con un incremento del 25,1%, superando a productos como los huevos, el café o la carne de vacuno, que también han visto incrementos considerables.
La gran incógnita es… ¿Hasta dónde llegará este aumento?
Una cifra reveladora: 25%. El INE trae malas noticias para los entusiastas del chocolate. Su precio no solo está en aumento, sino que lo hace a un ritmo acelerado. El último Índice de Precios de Consumo (IPC) confirma que el chocolate se ha convertido en el producto de la cesta de la compra que más ha aumentado su precio en los últimos doce meses.
Actualmente, las tabletas son un 25,1% más caras que hace un año, un incremento que supera ampliamente al de otros productos como los huevos (18%), la carne de vacuno (13,4%) o el café (19,8%).
El grupo de «cacao y chocolate en polvo» también ha experimentado un alza significativa en los últimos meses, con un aumento del 12,1%. Solo productos como la joyería, que ha subido un 22,3%, se acercan a estos incrementos.
¿Más información? Por supuesto. El incremento del 25,1% contrasta con la evolución del IPC general, que apenas creció un 2% en el mismo lapso. Entre enero y mayo de 2025, el precio del chocolate subió un 9%.
Los únicos productos que superan este aumento son los huevos (+15,4%), la fruta fresca o refrigerada (+17,1%) y el café (+13%). Otros sectores como la joyería también han visto incrementos debido a factores como el precio del oro.
¿Por qué esta tendencia? La inflación del cacao no es nueva. Hemos abordado este tema anteriormente. Las razones son complejas: fenómenos climáticos extremos, escasez de stock, enfermedades como el hongo Phytophthora, y restricciones políticas como las leyes que limitan la deforestación en África occidental. «Los árboles más viejos no se reemplazan», comenta Felipe Pohlmann, experto en materias primas para Al Jazeera.
Adicionalmente, la propagación del virus CSSV y la decisión de algunos agricultores de Ghana de cambiar el cultivo de cacao por minería ilegal de oro, han influido en este mercado. Además, la creciente demanda asiática de chocolate añade tensión al mercado global.
Un «rally» desafiante. El constante aumento del chocolate sugiere un escenario preocupante: la destrucción de la demanda o una desaceleración del incremento. Ya a principios de año, algunos analistas pronosticaban que el precio elevado podría obligar a los consumidores a buscar otras alternativas.
En vísperas navideñas, Facua alertó de una posible «reduflación» en el sector del turrón, una estrategia que reduce el tamaño del producto sin alterar el precio.
¿Ahora un producto de lujo? Aunque se esperaba una pausa en este aumento, los datos del INE indican que el chocolate sigue su tendencia alcista. La subida interanual del 25,1% en mayo fue la más elevada del último año. Desde enero, las cifras superan el 24%, un fenómeno sin precedentes desde 2018. Esto plantea posibilidades de comercializar el chocolate como un artículo de lujo, similar al chocolate Dubái.
Mirando adelante. La cuestión es qué esperar en los meses próximos. JP Morgan ajustó sus previsiones, estimando un déficit de oferta sobre la demanda, aunque menos pronunciado que antes. Aunque algunos creen que la tendencia alcista comienza a frenarse, otros predicen un reequilibrio de mercado con la cosecha para 2025/2026. Rubén Moreno, de Produlce, enfatiza la necesidad de vigilancia constante: «El rally ya dura más de dos años y exige atención», manifestó en Cinco Días.
Imágenes | Tamas Pap (Unsplash)
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