El Instituto Salvadoreño del Café (ISC) ha dado inicio al prestigioso certamen Taza de Excelencia El Salvador 2025. Este proceso comenzó con la calibración de catadores, un riguroso proceso que incluyó tres sesiones de cata para evaluar la consistencia y habilidades de los participantes en calificar cafés de alta calidad.
“De los 22 catadores inscritos, hemos seleccionado a 12 para formar parte del jurado nacional. Las muestras de café recibidas para la competencia serán evaluadas inicialmente por jueces nacionales, y las más destacadas avanzarán a un jurado internacional. Posteriormente, seleccionaremos a tres catadores nacionales para que se unan al panel internacional”, explicó Mauricio Sansivirini, presidente del ISC.
Paul Vernon Songer, de Estados Unidos, ha sido designado como juez líder del certamen, enviado por Aliance For Coffee Excellence. Su rol principal es calibrar a los catadores y autorizar a los 12 que formarán parte del prejurado nacional.
El café salvadoreño es uno de los productos agrícolas que ha captado gran aceptación a nivel internacional. En este contexto, el certamen de Taza de Excelencia juega un papel crucial en el posicionamiento de la marca Café de El Salvador y en la comercialización de los caficultores a través de la subasta internacional de café.
“Estos eventos se organizan mediante Aliance For Coffee Excellence, una institución internacional que desarrolla esta competencia en diversos países productores. Los resultados obtenidos se reflejan a nivel mundial, ya que tras la premiación se lleva a cabo una subasta internacional de los cafés participantes. Las oportunidades que surgen de este tipo de actividades son innumerables. De hecho, muchos productores participan solo una vez, ganan y establecen relaciones comerciales duraderas con clientes internacionales,” expresó Sansivirini.
Gabriela Flores, catadora profesional y gerente de calidad de una importadora francesa de café, resaltó la importancia de estos eventos al mostrar los mejores cafés al mundo. “Este certamen nos permite seleccionar los mejores cafés del país y presentarlos a compradores internacionales. Me encanta apreciar la calidad que tenemos, un café de categoría internacional valorado por muchos países que nos compran café”, comentó Flores, quien cuenta con una década de experiencia en el certamen Taza de Excelencia y no dudó en ser parte de esta edición, aportando su conocimiento en la búsqueda del mejor café salvadoreño.
Taza de Excelencia 2025 es un ejemplo más del apoyo gubernamental al sector cafetalero del país. El presidente del ISC destacó que el grano de oro ha captado la atención de nuevos mercados como Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita, Kuwait, Turquía, Países Bajos y Corea del Sur.
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